横浜の丘の上で、小さな和菓子教室をはじめました。
「和菓子のほのか」といいます。

当教室では「美味しい和菓子は、なにより美味しい餡から」と考えています。
餡の美味しさを大切にして、できるだけシンプルな工程で、本格的な和菓子をご家庭で楽しむための方法をお伝えできたらと思います。

「ほのか」という屋号は、「稲穂の香り」からつけました。
上用粉、上新粉、白玉粉、餅粉、道明寺粉、寒梅粉、上南粉などなど、餡と並んで和菓子作りに欠かせないのがお米の粉です。お米の粉からできた和菓子からは、ふわりとお米が香ります。

和菓子というと、まず練り切りをイメージされる方も多いかと思いますが、その他にも、お米の粉を使ったお菓子は様々にあります。この教室では、色々な和菓子の美味しさと製法を体験して頂けたらと思っています。

和菓子は季節を表現するお菓子です。
心躍る春の桜、風わたる夏の水面、豊かな実りの秋、冬至の柚子の香…日本の四季折々の風情を映したお菓子を、ご自身の手で、ひとつひとつ丁寧に、お作りいただきます。
通り過ぎていく季節の中で少し立ち止まって、そのうつろいをいつくしむひとときをご一緒できたらと思います。